Papas a lo pobre

INGREDIENTES:

1 kilo de patatas frescas
media cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
ajo, perejil y vinagre
aceite abundante para freir las patatas

Preparación:

Cortamos y freimos las patatas como si fuesen para tortilla española y en el ultimo momento subimos la temperatura para que se doren ligeramente y queden pegadas entre si, a mitad de la fritura de las patatas añadimos la cebolla cortada en aros finos y los pimientos cortados en tiras finas.
Un momento antes de retirarlas del fuego, quitamos la mayoria del aceite de fritura y las dejamos en un poquito de aceite, les añadimos un majado elaborado anteriormente con el ajo, el perejil y un chorrito de vinagre, dandoles unas cuantas vueltas con dicha mezcla, si se quiere se pueden ligar con unos 4 huevos batidos como si fuese un revuelto.